手工油泼面

准备够两人吃的面粉，我取了大概500克，面中加盐，增加它的筋性，稍后拉扯不易断

加水搅拌成絮状，软硬适中最好，硬了就多醒会儿

先醒10分钟，使面更加光滑

分成多个剂子，类似这种片状，或者条状（个人亲测片状之后更方面扯面不易断，更适合新手哦）

盘中抹上适量油防粘连，面剂也两面刷油，油多一点好，更爽滑，然后保鲜膜封上，醒发2小时（这个时间和油很重要，是面能拉开和不断的关键步骤）

醒发好后，依次扯面，在面中间用擀面杖或筷子压一个印

用手掌托住面剂，从中间往外拉伸（注意两面手指不要太用力，会扯断，也可匀速拉，一拉一停的感觉），感到拉不动了，从中间撕开，在案板上摔打外面轻微拉伸，会二次拉长，直到面条厚度合适就可以了

中间撕开后的样子

水开后下入扯好的面，煮面的中间准备碗底，

碗底料汁方法：3勺生抽，1勺醋，少许鸡精和盐，切好葱花和蒜末，备用

面条煮好后，捞入碗中，面上加上蒜末，葱花，花椒粉，辣椒粉，用热油泼一下（油一定要热好，这样才能更好激发香味），加入提前焯好的油菜/菠菜之类的

拌匀开吃，一碗香喷喷的手工油泼面就做好啦！再能配上一瓣蒜 ，那更是美味