鲜嫩多汁牛肉饼
8.2
综合评分
183
人做过这道菜
Kristal吖
将牛肉馅提前调制好，不管吃汉堡，还是炒散了卷饼，都很方便。
牛肉馅是在麦德龙买好的肥瘦相间的馅，510g左右，全部拿来做了牛肉饼。
一斤牛肉馅按照下面的成型方法，我做了正好12个。
牛肉馅是在麦德龙买好的肥瘦相间的馅，510g左右，全部拿来做了牛肉饼。
一斤牛肉馅按照下面的成型方法，我做了正好12个。
用料
| 牛肉馅 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黄洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个（约60g） |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 生抽 | 少量 |
| 蚝油 | 1勺（约5g） |
| 橄榄油（除花生油以外的其他调和油均可） | 1勺（约5g） |
| 一次性纸杯 | 1个 |
鲜嫩多汁牛肉饼的做法
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半个黄洋葱切丁
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锅里加少量橄榄油
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放入洋葱，炒软至发黄，盛出备用。（这样炒一下会消除洋葱的冲味儿）
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牛肉馅放一个大盆里，加橄榄油
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加一个鸡蛋，适量盐，黑胡椒，蚝油和生抽，搅拌均匀
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朝一个方向搅拌，搅打上劲
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加入玉米淀粉和牛奶，继续搅拌，此时的牛肉馅明显搅起来很费劲了
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上劲后的牛肉馅
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加入放凉的洋葱，搅拌均匀。（一定要在牛肉搅打上劲后加入洋葱，这样洋葱容易跟馅搅在一起，不散）
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拿一个一次性纸杯，将杯口裁一个小圈，宽度就是牛肉饼的厚度
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再剪裁一些硅油纸，让肉馅可以放在中间，方便冰箱里保存的
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装牛肉馅
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剪好的纸杯圈倒着放，手可以方便按着边缘的楞，左手按着，右手抹平牛肉馅，轻轻按压，边按边抹
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然后轻轻取下杯子圈
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稍稍整形一下下 就很漂亮了
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我做的差不多1厘米厚 正常纸杯大小 一个大概60g左右
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做好的肉饼冷冻保存，每次吃的时候提前拿出来化冻就可以了
小贴士
1. 煎肉饼的时候不要按压，小火一面煎定型后拿铲子辅助翻面。
2. 判断煎熟的办法，可以拿一根牙签扎中间位置，如果有汁水出来就好了。
3. 可以用来夹汉堡，也可以炒散后加芝士卷饼吃。
2. 判断煎熟的办法，可以拿一根牙签扎中间位置，如果有汁水出来就好了。
3. 可以用来夹汉堡，也可以炒散后加芝士卷饼吃。
