超低糖肉桂苹果酒香葡萄干燕麦大曲奇【无泡打粉无苏打粉版】

提前半小时用金朗姆酒浸泡葡萄干。

提前室温软化黄油。(⚠️注意：是软化不是融化！至于软化标准，手指能轻松戳个凹陷戳个坑就是软化好了。非要融化了再来问我为什么打不发的，叉出去！好嘛～hhhhhh)

在软化好的黄油中倒入零卡糖和椰子花糖进行打发，打发到发白蓬松有明显花纹纹路的状态。

在打发好的黄油中加入一颗室温鸡蛋、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、海盐继续打发融合，打发到完全融合蓬松细腻的状态。(一开始会有一点点水油分离的假象，没关系继续耐心中速打发就会很好的融合了)

在打发融合好的鸡蛋黄油里混合筛入低筋粉，加入传统燕麦片以及沥干了酒液的葡萄干和肉桂苹果丁酱，用刮刀翻拌均匀，翻拌到看不见干粉即可，不要过度搅拌防止面粉起筋！(如果过度搅拌会使烤出来的大曲奇口感变得又硬又干)

烤箱预热180度，15分钟。

用冰淇淋勺或者直接用手(戴上食品塑胶手套哈)挖一小坨曲奇面团，团团圆，放在铺好烘焙纸或者高温油布的烤盘上，稍微整理下形状压成厚一些的曲奇面饼，每个曲奇面饼间隔排开。

将排好曲奇面团的烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，15分钟。

待曲奇烤到边边上色，中间还尚未完全上色的程度就可以出炉了。
出炉放凉，密封保存。

其实我的习惯是放凉密封保存后，放一夜，第二天再吃，会比刚出炉就吃的口感更好！各种味道融合的更完美，就有点类似月饼的“回油”过程吧…