梅花酥

油皮面团混合用厨师机揉至粗膜状态。

厨师机搅打油皮面团时将油酥材料混合均匀成团。油皮及时盖上保鲜膜松弛半小时。

油酥均分成12份备用，约11.5克/个。

紫薯芋泥馅分成30克/个大致揉圆。

油皮面团均分成12个剂子，约18克/个。

取一个油皮面团按窝放进一个油酥面团，收口搓圆。

包完所有的油酥，及时盖上保鲜膜。

收口朝上按扁，从中间向两头搞成长舌状。

从一头卷起。

盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

从一个卷起的面团开始，收口朝上按扁，从中间向两头擀长。

从一头顺势卷起。卷完所有的面团再盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团收口面朝上，食指在中间按压一下，两头自然翘起。

两头朝中间合并按扁。

从中间向四周擀成边缘薄中间稍厚的圆面片。

芋泥馅放中间。

收口严实

用切面刀均分成5瓣。

牙签在每瓣中间按压一个印子。

用手或切面刀把每瓣两段捏圆润。

操作完所有的面团，间距摆放在烤盘里，开烤箱170℃预热。

刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻。

放进预热好的烤箱继续170℃30分钟。

表皮酥黄时出炉

表皮酥松，紫薯芋泥馅香甜细腻。

凉透密封保存！