四季豆焖面

新鲜的四季豆（发白的那种）去筋洗净，掰成段备用；

葱姜准备

很多人爱用五花肉，我不爱肥肉，所以选了上脊，用了一半，洗净切丝备用；

蒜末用盐腌着备用，不需太多盐啊……

鲜面条（生的），放在大碗里（碗里不要有水），右手戴一次性手套（左撇子戴左手），左手负责倒香油，抓进一些面条倒一点油，抖动面条，让面上裹上油（不是泡上油），再添加面，再倒上油抖动，直到所有面条都裹上一层薄薄的香油！（这步虽然费点香油，但是出锅后你不会后悔你此刻的决定），面裹好油后备用；

锅热放油五成热后，葱姜放入，再放入肉丝，肉丝炒变色后，倒入适量黄酒（料酒也行）和生抽（我用的味达美），继续炒几下；

炒成这样……

加入凉水与食材水平即可（不要太多水，也不能少），盖好盖子将汤汁烧开；

这张图是烧开后从锅里倒出来的汤汁，放在大碗里备用，锅中一定要留一些底汤，调中小火；

将香油裹着的生面一点点铺在锅中的四季豆上，注意不要往锅边铺，容易糊在锅上，均匀的铺好；

盖上盖子，开始进入焖面关键阶段；

我用计时器定倒计时两分钟，每次提醒，就开盖把大碗里的汤汁均匀的洒在面条上，再盖盖子继续两分钟，一共重复操作六次（一共12分钟）；

将火调大一些，这步把用盐腌的蒜末倒入，将面和底下的菜进行混合，此过程大约一分钟；

装盘开吃！太香了！😄😄😄