低脂又美味的番茄鱼片

番茄划十字，用开水烫一下，剥掉外皮，切成小块。

鱼肉切片，可以让菜市场的人帮片好。加入：两片姜、两勺料酒、1g白胡椒粉、一勺生抽、两勺淀粉。
抓匀后加入适量植物油（要把油放在最后，把水分封在里面），再抓匀腌制十分钟。

魔芋丝结洗净，烧开一锅水，放一点盐。
放入魔芋丝煮三分钟捞出。
如果用金针菇，洗干净去根后做法一样。

切好葱花。

热油（可以放两片蒜），下番茄翻炒出汁，这一步加盐可以更快出汁。

炒出汁后加热水烧开，煮3分钟，期间可以用锅铲压一下番茄。

关至中火，下鱼片。注意，这一步不要大火。每下几片就用铲子滑一下让鱼片分开。
下完后暂时不要搅动，直到水重新煮开，鱼片发白。
放生抽、盐、糖调味，再滑动几下，确定鱼熟了就关火。

把煮熟的魔芋丝铺在下面，倒上鱼肉，撒上葱花和白芝麻，不用浇热油，会破坏这道菜的清爽。