鹌鹑蛋洗净用清水煮10分钟,晾一小会捞出备用。
做卤汁:老抽2汤匙、盐2汤匙、花椒1汤匙、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、清水半碗,煮沸后关小火滚两分钟关火,不开盖焖2分钟出味(清水的量视步骤3中最后浸泡鹌鹑蛋的容器大小而定,大约容器容积的一半即可没过鹌鹑蛋,容器不要过大,否则卤汁太淡不入味)。
煮熟的鹌鹑蛋敲碎,放入卤汁中。煮沸后再小火煮2分钟。倒入带盖的碗中放冰箱冷藏一夜入味。
上传你做的五香鹌鹑蛋零厨艺巨好吃