剁椒腌荞头

春季限定荞头一斤

湖南坛坛乡剁辣椒一瓶

姜切丝 蒜头切碎
花椒

花椒不洗
姜蒜控干水份再切
喜欢蒜头的可以多放点

荞头剪去根须
摘洗干净
控干表面水份

控水至少三小时至肉眼看不到水珠
可开风扇吹干或者通风处静置一夜

嫩叶千万别扔了
切碎炒鸡蛋比韭菜还香

荞头斜着切碎
随意切碎或切圈也行
只是没那么好看

全部材料装在干净无油无水的容器中
注意⚠️剁椒与荞头比例1:3
此时淋5毫升白酒

拌匀

准备好无油无水消毒好的玻璃瓶
装好
最上面淋5毫升白酒
盖盖子密封

重点
装8分满即可
因为发酵会导致喷涌

装好之后
室温阴凉处静置3天发酵即可食用
大量的需放冰箱冷藏保存