8寸戚风自用记录

混合40g油和50g水，顺着一个方向搅拌
水最好是45度温水，因为我家有一个45度恒温壶，家里有小朋友喝着方便，家里没有的就白开水就行，只不过搅拌时间要长一点

这是搅拌好的状态，用温水一会就会达到这个状态，白开水就可能时间要长一点，或者用牛奶我觉得也可以，但是我没用过牛奶

筛入70g低粉

一个方向混合

混合好的样子

准备好4-5个鸡蛋，最好是冷藏的，现在一般鸡蛋都放冰箱里冷藏的吧，我平时用4个鸡蛋，这次是因为想要做生日蛋糕，所以多放一个鸡蛋，这样打发的蛋白会多一些

用分蛋器分离蛋白和蛋黄，没有的用手把蛋黄捞出来

蛋黄加入低粉里

蛋白里加几滴醋可以去腥

蛋白里加入40-50g白糖，我一般都放45g，给孩子吃不想太甜，所以都少糖

放入厨师机搅拌，与此同时就可以去搅拌蛋黄了，如果没有厨师机的用电动打蛋器，但是要先搅拌蛋黄，再打蛋白

顺着一个方向混合蛋黄和低粉

混合好的状态

可以盖一层塑料，防止变干

因为这次我要加葡萄干，不加的可以略过，葡萄干应该先用水泡一下，泡5分钟就行，要不然太干了，做完之后都沉到蛋糕底了

挑一下不好的扔掉

可以用厨房纸巾压一下吸收多余水分，把表面水吸干

回去看一下蛋白

到这种有点怎么说呢，就是还没太打好但是快要打好的时候拿下来

用电动打蛋器再打一下，因为厨师机有打不到的地方，所以用电动打蛋器把每个地方都打一下

打到这种直立尖尖角的时候就好了

预热烤箱

混合蛋白和面糊，先取三分之一蛋白到面糊里，翻拌一下，不要弄太久，也不用混合的特别完全

然后把上一部的混合物全部倒入剩下的蛋白里

混合的差不多了可以加入葡萄干，或者蔓越莓干啥的

倒入模具

入烤箱

上下火150，40分钟，有时候我上火也放130，看心情，反正每次对我来说没啥差别，都能烤熟

上火可能有点高了，裂开了，但其实我放130的时候也裂，但我觉得上火温度不能再低了，反正自己吃的，不在乎这些

烤好出炉之后震几下，然后倒扣，可以防止回缩，一定要倒扣在这种网上，因为热气可以出来，没有网的就下面支三个罐头瓶子，或者自己想想办法，其实我这次忘记倒扣了，想起来的时候就觉得一定要记下来

出模具

上面被我切掉了，因为要抹奶油

我用的是动物淡奶油，其实正常人家蛋糕店里抹面都不用这种的，因为不好定型，一会就塌了，因为我有一个朋友在学西点，这个问题我问过她，奶油和淡奶油是不一样的，她说的那些我搜了一下，没有动物奶油的，都是植物奶油，给自家孩子吃，不好看就不好看吧，反正小孩子也不会觉得丑，只要上面有彩虹糖🌈

彩虹糖是小朋友自己摆上去的，然后带去幼儿园和小朋友们分享了，回来和我说蛋糕可好吃了，你看他们并不觉得丑，哈哈，作为老母亲，我只觉得自己做的放心