私房酱牛肉
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宅兹
写方子是为了方便查阅，非喜勿喷
用料
| 牛腱子 | 1000g |
| 腌制用料 | |
| 盐 | 10g |
| 五香粉 | 10g |
| 炖煮料 | |
| 冰糖 | 100克 |
| 生抽 | 150ml |
| 老抽 | 30ml |
| 食用油 | 30ml |
| 藤椒油 | 15ml |
| 花椒 | 10g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 葱段 | 2段 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜片 | 10片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 草果 | 2个 |
私房酱牛肉的做法
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准备1公斤牛腱子
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准备腌肉用的盐和五香粉
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腌肉料倒在牛腱子上用手揉搓匀，腌制一小时，腌制时按上面的配料表准备炖肉料
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将所有炖料料倒入腌制好的牛肉里
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倒入没过牛腱子的水
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大火烧开撇去浮沫
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转小火炖制一小时，期间，炖到半小时后，每隔十分钟翻一面，淋汤数次
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淋汤可使入味
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一小时后收汤，将肉移入大碗，切片即食或在汤汁里浸泡四小时以上更佳
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开吃吧干饭人
