戚风蛋糕🍰
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人做过这道菜
都曼君
用料
戚风蛋糕🍰的做法
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准备好工具材料。
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先把蛋白用的60g砂糖称好备用
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5个鸡蛋
蛋白蛋黄分离
（拿一个鸡蛋，从中间磕碎，左右手倒一倒就👌）
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➕30g砂糖到蛋白里
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➕40g玉米油➕40g牛奶（我这里用的水，因为不喜欢太香🤪）
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筛入85g低筋面粉
（最好不要像我一样懒直接倒进去）
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翻拌均匀放一旁备用
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开始打蛋白：1⃣️打到鱼眼泡➕1/3砂糖
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2⃣️继续打发到有纹路➕1/3砂糖
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3⃣️继续打发到浓稠➕1/3砂糖
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4⃣️打到提起来有小尖尖，不弯曲就👌
（干性发泡）
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取1/3蛋白到蛋黄液里
（这时候可以预热烤箱了）
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翻拌均匀！⚠️注意一定要翻拌，避免消泡！
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再把翻拌好的糊糊倒回剩下的2/3蛋白里
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也是翻拌均匀，一定要速度快，避免消泡。
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倒入模具，震两下，把里面的大气泡震出
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进烤箱
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呀，裂了，哈哈！
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👌
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切一块儿尝尝吧！
