火龙果炒虾球

1. 先准备好食材, 火龙果切半个, 青/红辣椒切半块, 适量的腰果, 虾洗净

2. 火龙果取肉切菱形, 外壳保留完整装盘用, 腰果( 焯水, 擦干表面水分炸熟), 胡萝卜切菱形
3. 青/红辣椒半个切菱形, 姜切菱形, 葱白切段, 葱绿切花

4. 鲜虾去壳开背(切3/2深度), 用水清洗干净, 加1/4的小勺盐, 半汤勺的料酒, 一点点的胡椒粉和半勺生粉抓匀待用
5. 勾芡: 4汤勺清水+1/3的小勺盐+糖1平勺, 2-3滴香油+白胡椒粉适量+ 玉米淀粉水半勺

6. 倒油烧到5成油温, 下虾定型, 上色即可捞出控油

7. 原锅留一点点油, 小火放葱白跟姜炒香, 下胡萝卜片, 辣椒炒到变色, 开大火+火龙果+虾球, 边翻动锅边分次一点点地加入芡汁
8. 收汁关火+腰果+葱花, 翻几下装盘