干煸蚕蛹

干煸蚕蛹

1.准备蚕蛹半斤左右，红干椒，麻椒，香菜杆各适量备用。

2.锅内烧水，加入少许料酒，等水烧开后，下入蚕蛹，用勺子翻动几下，开小火煮5分钟左右，倒出控水，挤干水分，倒入盆中。

3.加入适量的玉米淀粉，加入淀粉可以锁住蚕蛹里面的水分，使炸出的蚕蛹外酥里嫩，然后用手拌匀备用。

4.起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的蚕蛹，用勺子连续翻动，炸2到3分钟至蚕蛹外皮酥脆，倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入花椒和红干椒爆香， 倒入蚕蛹，加入食盐2克，十三香1克，味精1克，撒上适量的白芝麻和香菜杆，开大火，快速翻炒几下 ，即可关火起锅装入盘中。