【一人食】咖喱鸡拌饭

胡萝卜、土豆洗净沥水去皮切小块备用。

洋葱取半个切小段变条状备用。

新鲜鸡腿肉去骨切成小块状，加入食盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

准备好做咖喱鸡的食材，咖喱块选择了百梦多原味100g（4人份），这次做个2人份，所以稍后只需加入半块咖喱块。

鸡腿骨放入锅中煮出高汤，撇去浮抹，过滤后放入大碗中备用。

不粘锅中火加热，倒入少量生油，加入洋葱翻炒一下，加入鸡腿肉爆炒至呈金黄色。

加入胡萝卜和土豆翻炒。

倒进刚煮好的高汤和咖喱块，高汤浸过食材表面，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。

看着咖喱汁煮至开始收汁就差不多了。

按个人喜好加入适量椰浆或牛奶，搅拌均匀即可关火。

配搭米饭，淋上色香味俱全的咖喱鸡，可放适量香菜装饰。一碟美味的咖喱鸡拌饭就完成了。