不一样的椒麻鸡丝
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人做过这道菜
暖是春天的风
还记得几年前去新疆时吃的椒麻鸡很惊艳，我在新疆椒麻鸡的基础上加了芝麻花生酱，味道更加浓郁。我做的这道椒麻鸡，椒，是青红椒、花椒麻椒，麻，是麻椒还有芝麻酱
用料
| 鸡腿 | 6个 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 洋葱 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 大枣 | 2个 |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 若干 |
| 葱 | 半根 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 芝麻花生酱 | 5勺 |
不一样的椒麻鸡丝的做法
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鸡腿洗净，凉水上锅，烧开去血沫。我用了六个鸡腿，一般三口人吃有两三个鸡腿就够了。做椒麻鸡还可以用整鸡，也可以用鸡胸肉，我用的鸡腿肉多又不柴，吃起来更过瘾
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捞出后洗净，控干水份
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煮鸡腿的调料：花椒八角，桂皮，香叶，大葱，生姜大蒜（因为我用的是疫情期间囤的鸡腿，冷冻过好几天了，不是新鲜的，所以加的料比较多，更好的去腥味儿）
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把调料装入调料包中
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放进烧开的热水锅里煮
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把焯过水的鸡腿放进来
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加少许料酒，胡椒粉，盐。另外加两个大枣去腥味儿，煮完鸡腿的汤就可以当作高汤了，做鸡汤馄饨也不错
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煮约半小时，鸡腿煮熟就可以了
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煮好的鸡腿捞出来晾一下
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用手撕成小条
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全部撕成小条备用
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青红椒，香菜洗净
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洋葱切成细丝
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切好的丝
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大蒜切成末
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小米椒切圈
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为了去除青红椒丝和洋葱丝的生味儿，可以用烧开的水浇一下，马上就控干水分，注意不是到火上煮
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芝麻花生酱5勺
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加温水，一点一点倒入，每次都少一些水，把芝麻酱解开，成酸奶的状态
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麻椒和花椒适量，少许花生油加热
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把蒜末，小米椒，适量盐，熟芝麻装入小碗中，烧好的花椒油浇在上面
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加入两勺生抽和一勺香醋，一点儿香油
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把蔬菜放到盆里，倒入蒜末汁
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倒入花生芝麻酱汁
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淋好的酱汁
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用手抓拌均匀
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装盘即可
