药膳猪肚汤
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人做过这道菜
保翔堂私房菜馆
鼎鼎有名的肚汤，是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。
如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，就可以制作出不同风味的猪肚汤。今天我加入了山药、红枣、西洋参、当归。猪肚本身有补中益气、健脾胃的作用，山药也有补脾肺肾的作用，二者配伍对于脾胃虚弱有很好的功效。又加入了红枣、当归、西洋参，更增强了健脾益胃、补气养血的功效。
药膳不等同于普通膳食，它是在中医理论指导下，有目的地选择某些食品，通过一定的搭配和烹调，达到防治疾病的目的。食疗的方法虽然与药物治疗相比，作用相对比较缓慢，但是只要对症的情况下对人体几乎无副作用，最主要的是“不但疗病，并可充饥”。
如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，就可以制作出不同风味的猪肚汤。今天我加入了山药、红枣、西洋参、当归。猪肚本身有补中益气、健脾胃的作用，山药也有补脾肺肾的作用，二者配伍对于脾胃虚弱有很好的功效。又加入了红枣、当归、西洋参，更增强了健脾益胃、补气养血的功效。
药膳不等同于普通膳食，它是在中医理论指导下，有目的地选择某些食品，通过一定的搭配和烹调，达到防治疾病的目的。食疗的方法虽然与药物治疗相比，作用相对比较缓慢，但是只要对症的情况下对人体几乎无副作用，最主要的是“不但疗病，并可充饥”。
用料
药膳猪肚汤的做法
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猪肚我买的是初加工的半成品，商家已经处理完并且煮熟的，这对于现在忙碌的上班族来说，可以节省许多时间，方便进行快速烹饪。
将拿回来的猪肚切丝，加姜片、料酒用水焯两分钟去腥气，高压锅加入生姜片、葱段、大枣、当归、西洋参、香叶，大料，填水煮沸，将焯水的猪肚丝放进高压锅选择“猪肉排骨”功能，大约半小时。
我做这道汤是给我家高三的丫头特制的。她喜欢吃软烂的口感，你要是喜欢肚丝有点嚼劲，可以直接用煲汤的锅炖就可以，毕竟买回来已经是熟的了。
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高压锅工作结束，排气后开盖用筷子夹出大料、香叶、葱段，加入山药、玉米（我加的是速冻玉米，切段、切条都可以），换正常的汤锅继续炖至山药玉米熟透，临出锅前五分钟放盐、枸杞、撒一点点白胡椒粉，最后关火放香菜。
小贴士
在不急不躁的情况下，煲汤就是要用砂锅最好，其实煲汤就是煲一份心情，假如有足够的时间，注入一份情感，然后所有的滋味和营养就全都融在了水中，最后的每一勺汤都会是精华的浓缩。
而且要是有时间并且有足够的耐心处理生猪肚的话，就买生的自己煮，这样煲出来的原汤会更浓郁。
而且要是有时间并且有足够的耐心处理生猪肚的话，就买生的自己煮，这样煲出来的原汤会更浓郁。
