油焖春笋

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用料  

春笋
老抽
生抽
冰糖

油焖春笋的做法  

  1. 水开后烫30秒

    油焖春笋的做法 步骤1
  2. 老抽,生抽,白糖

    油焖春笋的做法 步骤2
  3. 多炒一会

    油焖春笋的做法 步骤3
  4. 焖煮

    油焖春笋的做法 步骤4
  5. 收汁

    油焖春笋的做法 步骤5

小贴士

🌟步骤🌟
1⃣️汆水30秒。
2⃣️锅里烧热油,油一定要多一些!
油焖笋这道菜,宁可油多一些,也不要少一些,不然就会失去灵魂变成“煮笋。
3⃣️油温7成热的时候下笋,大火煎到笋的边缘出现焦化反应。
4⃣️转最小火,离火,加入碎冰糖或白砂糖、老抽、生抽,比例是2:1:1。不喜欢吃太甜也可以减少冰糖的量。
用小火把冰糖炒化,让糖浆均匀裹在笋上。
5⃣️最后加半碗水💦,加盖小火煮5分钟左右。
6⃣️煮到水快要收干,开盖中火继续收汁(多煮一会儿更入味哦)。
 
该菜谱发布于 2022-03-23 12:47:03
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油焖春笋的答疑

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