爆炒下饭湘菜系列（五）懒人芹菜炒肉（醴陵小炒肉）

切菜，食材如上切法

胡萝卜丝不是必要的，因为没有红辣椒，只有青尖椒，所以三分之一个胡萝卜丝增加颜色。

肥肉单独切片，后面用来炼油。猪肉切片，备用（有时间可以放点蚝油生抽盐腌一腌），懒人就不腌了。

锅热放肥肉片，煎到出油、焦焦的。然后放猪肉片，炒到变色。

放入所有配菜，大火翻炒几下到断生。
加小半碗水，同时开始调味：小勺盐，一点鸡精、一大勺生抽、一勺干红辣椒粉，有条件的再来点浏阳豆豉。

水收一收就可以出锅啦，最喜欢这个汤汁拌饭。

一个人吃饭不想多洗一个碗了，直接蒸米饭的碗盖上芹菜炒肉，热热香香盖浇饭！