绿豆酥饼
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人做过这道菜
一只晨z
用料
| 【水油皮】 | 克 |
| 中筋面粉（等替：高粉60g+低粉60g） | 120克 |
| 猪油 | 45克 |
| 水 | 45克 |
| 糖 | 25克 |
| 【油酥】 | |
| 低粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 【绿豆馅】 | |
| 脱皮绿豆 | 100克 |
| 泡绿豆用的水 | 300克 |
| 猪油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
绿豆酥饼的做法
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脱皮绿豆洗干净，放水里浸泡。
冷藏浸泡过夜。
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取出绿豆，倒掉水，再清洗一遍。把绿豆铺进垫了纱布的蒸锅内，蒸到手一捏就碎的程度。
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蒸好的绿豆里加入糖和奶粉捣成泥。
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猪油先放锅中小火融化成液态。
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加入绿豆泥，炒至能抱团即可。
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冷却一下，然后分成12份揉圆备用。
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水油皮所有材料搅拌成光滑的面团就行，出膜当然更好。
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油酥所有材料用手揉成团。
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水油皮和油酥都分成12份揉圆，盖上保鲜膜。
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水油皮都擀成中间略厚，四周薄，然后包入油酥。
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盖保鲜膜松弛10分钟。
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进行一次擀卷。
松弛10分钟。
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进行二次擀卷。
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中间用一个手指按压一下，然后把两头向中间推，最后压扁。
松弛15分钟。
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擀成中间厚四周薄的圆形，有纹路的那一面朝上，包入绿豆馅。
稍微压扁一些。
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烤箱上下火180℃ 烤30分钟左右。
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趁热吃！表皮酥内馅软，绝！
