春日青团

1、烧一锅水，加一勺盐，一勺油，一小勺小苏打，水开后放入马兰头焯水40秒左右，捞出放入冷水中降温后，沥干，挤干水份，切碎（勿剁）备用
2、另烧水，冬笋去笋衣，切开焯水一分钟，捞出沥干，切小丁，备用
3、培根少许切碎粒
4、调碗汁：生抽、耗油、糖少许
5、起油锅，加入肉沫炒香，喷入几滴陈酒，依次加入培根、笋丁翻炒，最后加入马兰头，倒入碗汁，炒干，盛出放凉，备用

6、糯米粉、艾草粉、猪油、水饴一并倒入盆中，稍微搅拌均匀
7、澄粉倒入一个碗中，冲入110克左右开水（滚开的）烫熟，搅拌成透明状面团
8、大盆中倒入约170克热水，搅拌成絮状，将澄粉面团加入，带上手套揉成光滑均匀的面团
9、放入盘子压扁，盖保鲜膜，蒸锅上汽后蒸15-20分钟；或者微波炉高火叮4分钟左右，用牙签插入中心检查，没有粉浆就是熟了
10、取出立刻盖保鲜膜，分成合适的剂子30、50g都行，随意
11、取一个剂子揉揉捏捏，包入合适的馅料，多少看自己喜欢，捏紧收口，马上再盖上保鲜膜
12、全部包好后，用玉米油刷青团表面，单独用保鲜膜包裹紧，赶出空气，即可