春天的味道——腌笃鲜
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人做过这道菜
Am不吃鱼
用料
春天的味道——腌笃鲜的做法
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百页洗净，准备做百页结，买现成的百页结可忽略
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切成这样的宽度
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折好卷一下
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顺着卷的劲轻轻的打结
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从小就会打的结，只要别暴力都能行
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打好的百叶结
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锅内烧开水，百叶结焯水捞起备用，可去除豆腥味
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春笋焯水捞起备用。（多数做法竹笋都是焯水再使用，但我个人真的非常建议大家不用焯水直接炖，味道会更鲜）
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新鲜排骨冷水下锅煮开撇去浮沫，捞起备用
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咸肉放一点底油，煸炒一会放入适量开水然后一起倒进汤锅中
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排骨和咸肉放锅内加入适量的开水炖煮五十分钟至一个小时，放入竹笋再炖煮半小时，最后放入百叶结煮开即可关火
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出锅，咸度刚好
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鲜点眉毛
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剥笋小技巧，往笋身划一刀，轻松剥开
小贴士
1，咸肉要根据肉本身的咸度处理好，可以直接买淡咸肉，如果用火腿或非淡咸肉，怕太咸可以提前泡一小时降低咸肉的咸度
2，可以根据个人喜好可以加莴笋进去
3，没放姜，没放料酒，没放葱。这些对我来说都会掩盖食材本身的鲜味，所以不用问要不要加，为什么不加
2，可以根据个人喜好可以加莴笋进去
3，没放姜，没放料酒，没放葱。这些对我来说都会掩盖食材本身的鲜味，所以不用问要不要加，为什么不加
