蛋白吐司｜消耗蛋白 像棉花糖一样柔软

蛋清放入冷冻室冻个5-10分钟再用，天气热揉面时可以有效给面团降温

先将除黄油外的所有面团材料揉至有粗糙的膜，再加入软化好的黄油，揉至面团光滑，温度不超过28度，切一小块面团撑开有薄薄的手套膜。
如果天气热，酵母可以后放，跟黄油一起放。

揉好的面团直接分成三份，滚圆，密封松弛15分钟

松弛好后进行第一次擀卷，拍扁—擀开—翻面—卷起

全部卷好密封松弛15分钟

在进行第二次擀卷，拍扁—擀开—翻面—卷起

放入吐司盒

放入发酵箱进行发酵，温度32-35，湿度75%，发至八分满

发了两个小时左右，发到八分满，取出，盖上盖子

预热烤箱上下火180度

送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤40分钟

烤好后立即取出，打开盖子，震一下震出热气，倒在网格上冷却

凉到手摸上去没有温度了就装入保鲜盒密封保存，待里面完全凉透了再切片。