泡发海参(保留营养价值最高方法)

1、首先要将干海参，用纯净水浸泡两天（用密封盒放冰箱冷藏），每隔12小时换一次水。
2、待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿）。
3、将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中（老式的），加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好
（若觉得没达到理想泡发率，或软硬度，可延长泡发时间）
（用筷子夹起海参中段，两头稍稍下垂，软硬适中），
4、将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻（最佳），随时取用即可。



这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般可一次发好一个星期的食用量，非常方便。
在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。
此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化，盐使海参不易发透。
平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。
老式保温暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味。
所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。



家里做海参生意，方法是老一辈教的，当然了，现在还有用锅煮，或其他别的方法，不多做评价

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