葱爆肉丝
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人做过这道菜
蘑菇土豆家的家常菜
最近福州疫情比较严重 小孩子没上课都回家吃饭 每天做菜都要换着花样煮给他们吃 看着蘑菇土豆吃饭 是我最开心的时候
用料
葱爆肉丝的做法
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肉用盐 面粉抓洗一下 沥干水份 葱洗干净切下葱尾不用
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肉切片再切丝
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用盐抓捏一下 再加入适量的蛋清抓匀 最后加入生粉拌匀腌20分钟
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调汁 ：鸡汤3汤勺 酱油半汤勺 糖1小勺 味精适量 鲍鱼汁1汤勺 湿淀粉适量 芝麻油几滴拌匀备用
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热锅冷油 下入多一点的油 油温大约三 四成下肉丝滑炒
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肉变成白色就盛出备用
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下入葱段爆香下 马上盛出备用
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下调好的汁
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用中小火快速的搅炒均匀
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下入滑好的肉丝翻炒片刻
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下入葱段快速的翻炒一下 最后加适量的胡椒粉炒匀一下 即可出锅
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瞬间秒盘
