8寸戚风蛋糕

5个蛋白蛋清分离

玉米油80克+牛奶80克+细砂糖25克，搅拌均匀

搅拌均匀，至乳白色

筛入面粉（低筋或普通面粉）120克，Z子型搅拌均匀

再加入5个蛋黄，Z子型搅拌均匀（此处未拍照），蛋黄糊完成。

准备5个蛋白，细砂糖55克（分三次放入蛋白中）

5个蛋白挤入几滴柠檬汁，5档打发至粗泡，加入1/3细砂糖

打发至细泡，加入1/3细砂糖；调4档打发至有纹路，加入1/3细砂糖

打发至小尖勾，蛋白霜完成。

蛋黄糊加入1/3蛋白霜，翻拌均匀（不能画圈搅拌）；再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀；把液体倒回剩余1/3蛋白霜，翻拌均匀。

倒入8寸蛋糕模具，10几公分高处震几下，震出气泡

撒上芝麻（想吃原味可以省略此步骤）

打发蛋白霜的时候，就可以提前预热，然后放入蛋糕，上下火150度，烤35分钟（根据烤箱进行调整）

出炉