青团

制作咸蛋黄肉松馅：
咸蛋敲碎取出咸蛋黄，把表面的蛋清洗干净后蒸熟，然后将咸蛋黄压散，倒入肉松中混合，加入甜味沙拉酱抓匀；沙拉酱的用量可以根据咸蛋黄的出油量和肉松的干温度来调整，馅料能够成团即可。如果咸蛋黄太咸，可以加些砂糖调节甜度，可以边尝味道边调整到自己喜欢的甜咸度。

制作青团皮：
1.先开始烧开一锅热水。
2.用100克常温暖食用水将艾草粉泡开并拌匀（如用青团汁则省去），将糯米粉、澄粉、猪油、细砂糖和泡开的艾草汁（或青团汁）混合，如果面团太干可以加入适量的水，拌匀至基本看不见粉，用手和匀成团，然后把生面团移到揉面垫上，揉匀至表面光滑，艾草颜色分面均匀（注意：面团干湿要适中，不能太湿，否则青团蒸好会蹋太粘，不好看也不好吃；如果太干，就会偏硬，口感不好）
3.称取20克面团，揉圆后压扁，再把小面团放入沸腾的水中煮，等面团浮面后再煮几十秒。将熟面团捞起加入生面团中揉匀，揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起备用。

包青团馅和蒸煮：
1.取咸蛋黄肉松15克，揉成团。然后将40克青团皮揉圆后用掌压扁（象包汤圆一样）把蛋黄馅包裹成团。如果做的分量过多，没有能及时蒸制，青团皮要用保鲜膜盖着，防止表皮干燥结皮。
2.放入垫好蒸笼纸的蒸笼内（一定要垫蒸笼纸，或者在蒸笼上刷少许植物油，防粘），水沸后下锅蒸10分钟左右（一定要用中火或中大火，不能用猛火，不然青团会膨胀过度），青团表面凹凸不平，就表示熟透可以出锅了，出锅的时候，要马上趁热刷上植物油，这样油才容易吸收，青团才不会粘手和过于油腻

包装：
等青团温度稍为冷却，但仍有些余温的时候，用保鲜膜包裹起来，可以方便存放也不容易老化变硬。