红豆刀切馒头

红小豆洗净用温水浸泡8小时以上。

把泡好的红小豆煮熟透，涝出沥干。

加入白糖搅拌均匀晾凉，备用。

面粉+酵母粉拌匀，加入清水揉成面团，盖好盖子静置10分钟后再揉一下，很容易就揉光滑了。然后盖上盖子发面1个小时左右(冬天冷，可适当延长发酵时间)。
🌹也可以用牛奶和面，用量应该比水多。我用过袋装纯牛奶，用量约为320克。牛奶、面粉的品牌不同，用量也有差异，自己调节一下哈。

面发好了，体积明显变大，拉开里面有丰富的气孔。

拿出来开始揉面，撒些干面粉防粘。用搓碾的手法揉至面团内无气孔，表面光滑。

稍微松弛3～5分钟。松弛面团是为了下一步容易擀开。

擀成大约为45cm*35cm的长方形，红豆放在一边。

从有豆子的一边开始卷起来。

卷到边上用手把面皮边压薄，并涂抹一点清水，以粘严封口。

整理一下，切成10块。

冷水上锅，二次醒发15～20分钟左右(天冷多发会儿)，开中火偏大一点儿，上汽后蒸15分钟，关火，焖3～5分钟后取出即可。

掰开看看。