葱烧大排

大排洗净，沥干水分，用刀背轻轻敲打，如图，看图

大排反过来，继续用刀背继续敲打，敲打方向与刚刚反面的敲打方向呈十字

敲打完以后，刀平过来，拍打大排，大排会延伸变大变薄，如图

放碗里，加少量生粉，生抽，盐，一丢丢十三香，敲一个鸡蛋，

抓匀，一定要耐心点，抓揉，将调料抓匀到如图状态，放一点腌制一会儿

小葱一把，多点没关系，葱多才香，洗干净切段，也有人不切，这个随意

锅内放油，油热下大排煎

煎到两面微黄，如图所示的状态，夹起来，一个一个煎，火不要太大，会糊锅

煎好之后，锅底留油，加姜，小葱，炒香

把煎好的大排直接倒在小葱上面

加少许料酒，糖，生抽，老抽，一点点盐，生抽老抽都咸的，不要加太多盐，把不稳的先少放一丢丢，后面可以补救的

大火烧开转中火炖一会儿，再大火收汁，中途可以尝一下咸淡，汤汁收的差不多了加一点点鸡精就可以装盘啦

光盘～我老公一个人包圆，哈哈哈