1波兰种: | |
高筋面粉: | 75g |
水: | 75g |
耐高糖酵母 | 1g |
2主面团: | |
高筋面粉: | 175g |
Kara椰浆: | 100g |
白砂糖: | 40g |
盐🧂: | 3g |
耐高糖酵母: | 3g |
黄油或椰子🥥油: | 20g |
主面团材料(除黄油,酵母,盐外)➕波兰种,主锅揉面2分钟,密封冰箱冷藏水合2~4小时左右,然后取出加入酵母揉面1分钟,加入盐和椰子🥥油或者黄油揉面4~6分钟左右。
揉面结束,取一小团面团,可以撑出手套膜。
面团平分成3份盖保鲜膜松弛5分钟左右。
分别按扁擀开,翻面后从一头卷起,全部擀好。
直接擀第二次,分别用擀面杖擀长。注意擀的时候要轻柔不要拉断面皮。
35度左右发到8分满,烤箱180度预热好,上下火180度,烤箱中下层烤35~38分钟,烤好及时出炉,开盖震一下模具,震出热气,放凉后及时密封保存。
柔软拉丝,直接手撕着吃,美味!椰香味很足!