玉米粒(爆米花专用) | 100克 |
玉米油 | 50克 |
焦糖味: | |
水 | 15克 |
白沙糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
巧克力味: | |
水 | 15克 |
白沙糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
巧克力(70%以上) | 15克 |
(每个味道50克玉米粒) |
玉米粒,玉米油放入锅中,中火不停的翻炒让玉米粒受热均匀,看见第一二个玉米粒爆花时盖上锅盖,上下左右晃动颠锅。
等噼里啪啦基本停止,打开盖子,翻炒20秒关火。倒出晾凉备用(大概15分钟)
焦糖味:
水,糖放入锅中熬成焦糖色,放入黄油翻炒至黄油融化。倒入事先晾凉的一半爆米花翻炒均匀。
不要翻动待出现小气泡,搅动糖水变成浅琥珀色加入黄油。拌至融化
这个样子倒入爆米花,翻炒均匀,关火继续翻炒使糖包住爆米花。
巧克力味:
水,糖放入锅中熬成焦糖色,放入黄油碎巧克力,待黄油巧克力融化倒入事先晾凉的苞米花搅拌均匀。
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烤箱版:烤箱220℃预热,苞米粒均匀的铺在烤盘上,用两层铝纸把烤盘密封严实(以免爆米花崩的到处都是)上下火220℃大概12分钟。没有噼里啪啦声就可以了。
烤箱版的爆米花更脆。。。