烤包子 🐆鸡胸肉馅
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人做过这道菜
陈狗狗冲冲冲
喜欢新疆饮食文化，想吃新疆烤包子，回忆起去年在上海敦煌楼吃到极不正宗的烤包子，更想自己试一试了。先用鸡胸肉和少量五花肉代替牛羊肉试试，口感很不错，切开后加一些辣子和镇江香醋，味道更丰富🌼
用料
| 面皮☞ | |
| 面粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 温盐水 | 100克 |
| 猪油（或普通油） | 4克 |
| 馅☞ | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 黑胡椒盐 | 适量勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋（刷包子皮用） | 1个 |
烤包子 🐆鸡胸肉馅的做法
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☞面皮
1.和面（要求硬一些）
面粉＋鸡蛋＋温盐水＋油
2.醒面30分钟，不加酵母奥
3.切成8小块
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☞调馅
正宗的牛羊肉馅调法只需要黑胡椒盐和孜然粉，因为我用的是油脂少的鸡胸肉，所以改变了处理方式。
1.鸡胸肉＋少量五花肉切成肉丁
2.肉＋黑胡椒盐＋玉米淀粉＋鸡蛋清＋生抽拌匀（追求嫩的口感调味）
3.加入洋葱丁及干辣椒碎继续拌匀即可
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☞包包子🐆
1.面皮擀成方形，边缘皮要薄
2.放入食材后先两边包叠，这一步需要把连接处的面压紧
3.再将另两边的面翻折，面要粘牢
★每一次包裹翻折，面与面之间必须粘牢，后期烤的时候不容易有汤汁流出
（这一步没拍，用的网图）
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放入油纸或锡纸上，刷蛋黄液，撒白芝麻
★蛋黄液里我加了少许盐和白醋去腥提味
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☞烤包子
1.烤箱200℃预热10分钟
2.200-230℃烤20-25分钟
表皮变色即可
★烤的时候建议用油布纸，不易粘粘
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烤好取出，注意烫手
吃的时候可以切开放辣子、香醋
绝绝子✔
小贴士
★面粉里我混了60g黑麦和40g高筋面粉，全凭个人喜好，目的是为了让面团硬实，健康。
