常州大麻糕

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用料  

酥皮
面粉 500克
猪油 70克
开水 220克
油酥
面粉 500克
猪油 250克
馅料
绵白糖 150克
20克
糖水
麦芽糖 50克
热水 50克
表面
白芝麻

常州大麻糕的做法  

  1. 把面粉,猪油,开水(留20g看着加)揉成团。因为每个品牌面粉吸水性不同,我的水量只能是参考,如果硬需要慢慢再加开水,一定要揉成软软的,不粘手的面团,然后放入保鲜袋里醒15分钟。

    常州大麻糕的做法 步骤1
  2. 把油酥做起来,起先面粉和猪油混合,这时特别软,抓不成团,别急,也把它放进保鲜袋里醒,面粉会慢慢的吸收油,会成团的。

    常州大麻糕的做法 步骤2
  3. 此时准备糖水,麦芽糖和热水充分搅拌

    常州大麻糕的做法 步骤3
  4. 把醒好的酥皮,分成小份,一份70克。油酥也分成小份,一份65克。我刚好12份。

    常州大麻糕的做法 步骤4
  5. 把油酥包进酥皮里,象包团子一样。

    常州大麻糕的做法 步骤5
  6. 酥皮软软的就容易包,如果酥皮硬了些,特别难包。

    常州大麻糕的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成椭圆形,从上往下卷起来,再擀成椭圆形,比上一次长些,卷起来。

    常州大麻糕的做法 步骤7
  8. 压瘪,放20克糖,包起来。用擀面杖一次压成宽宽的椭圆形。

    常州大麻糕的做法 步骤8
  9. 表面刷糖水,放入芝麻里轻轻压一下,也可以在刷水的表面洒些芝麻,可以装盘啦!

    常州大麻糕的做法 步骤9
  10. 烤箱220度预热10分钟,要烤的麻糕洒些水,把烤盘放中层,上管190度,下管220度烤35分钟出炉。

    常州大麻糕的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2022-03-25 19:01:45
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