模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕

0 人做过这道菜
此方子源自YouTube著名的ASMR的沉浸式制作全蛋甘纳许巧克力蛋糕。仔细记录以被自己和需要的集美用😁😁😁

用料  

鸡蛋 3个
砂糖 30~40克
蜂蜜 10克
香草精 3克
无盐黄油 25克
牛奶 40克
可可粉 15克
杏仁粉(可不加) 50克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 10克
甘纳许淋面
黑巧克力 100克
淡奶油 120克

模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋加入30或40克砂糖加入10克蜂蜜再加入3克香草精。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油25克加入40克牛奶再加入15克可可粉备用。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 烧开一小锅热水,把鸡蛋混合液的盆坐上去,搅拌,一直搅拌到温度为40℃。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 就隔着热水搅拌即可。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 一直搅拌到鸡蛋混合液温度达40℃取出盆子。顺便把可可粉黄油牛奶混合液的容器放置在刚才的热水上。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 再把可可粉混合液放置在热水上。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发全蛋混合液。此时时间可能需要10分钟,因为全蛋比较难打发好。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 一定要打成这个程度。也就是无气泡,打蛋器上的打发好的液体滴下可以形成明显不消失的纹路。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 低筋粉和玉米淀粉还有杏仁粉混合过筛入打发好的蛋液。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 切拌或翻拌至无干粉。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 搅拌好的。注意 如果不擅长翻拌打发的蛋液,可以使用打蛋器,这样绝对不会消泡哦。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 热水上的可可粉混合液搅拌均匀。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤12
  13. 先取出若干蛋糊放入可可液翻拌均匀。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 使用神奇打蛋器,助你手残也不会消泡!

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤14
  15. 再全部倒回到剩余蛋糊中,翻拌均匀。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤15
  16. 烤箱165℃预热,六寸模具加油纸,倒入混好的蛋糕液。165℃上下火35分钟。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤16
  17. 然后马上取出倒扣在晾网上。提前在晾网铺一张烘焙纸。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤17
  18. 此时可以准备甘纳许。100克黑巧加入120克奶油,微波炉40秒,因为每家微波炉温度不一样所以我依然选择隔水加热。可以再次把刚刚的水烧热一下,然后隔水加热5分钟。切记不要水油分离……

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤18
  19. 我稍微有点水油分离了………(裂开)

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤19
  20. 完成!

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤20
  21. 切开展示一下。

    模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法 步骤21

小贴士

此款蛋糕可以依据自己的口味选择减糖或者不加杏仁粉。全蛋打发一定注意最好保持一个温热的温度更容易减少打发的时间。甘纳许的制作切记不要温度过高或者加热太久,只需巧克力半融化状态即可搅拌均匀。
 

模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2022-03-25 20:04:45
19 收藏


模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的答疑

关于模仿ASMR的超柔滑巧克力蛋糕的做法还有疑问? 提一个问题