超级无敌简单的茄子做法（摩洛哥美食zaalouk）

茄子去皮
在这里有两种方法
1 怕麻烦，直接削皮
2 茄子穿在长筷子上放在火上烤一会儿，然后把皮揭下来。第二种方法有“烤”的味道。口感会好很多。
茄子去完皮切块，然后焯水。熟了之后捞出，这时茄子里还有很多水分，挤出去。

有的人在第一步时，也会把茄子烤透，这样第二步焯水的工作就省了。但是第一次做我建议还是进行焯水的方法。

番茄去皮切块备用

香菜和罗勒叶切碎备用

锅底放橄榄油，不怕多

西红柿茄子等所有食材全部放到锅里翻炒

所有东西开始变软，用铲子捻碎。如果干，可以放一些橄榄油。熟了之后就可以出锅啦。出锅之前撒上柠檬汁或者白醋，翻炒一下就可以。