💎全麦贝果｜无油无糖｜钻石裂纹｜超级快手｜一小时搞定

所有的面团材料～全部加入厨师机桶～

如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～

贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

不喜欢全麦粉的，用全高筋即可

贝果对面粉要求不高，中筋都可以

3档2分钟，搅拌均匀～
没有厨师机的手揉也可以，这是一个偏干的面团，并不会粘手

5档8分钟基本成团～表面比较光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的宝子也不必害怕

整圆，盖好松弛10分钟

期间可以准备一些方形的烘焙纸备用

均匀分割10份～每份约80克～滚圆～盖好松弛10分钟～

取一个松弛好的面团擀开～翻面整理～底部打薄～

卷起～

捏紧收口，搓至20厘米长～

一头杆开～鱼尾状

保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上，包住尾巴～捏紧收口～

翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～

卡士CF240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟～

提前15-20分钟预热烤箱～
乔立SC-1P上250，下190～

普通烤箱参考：上230，下200

发酵的时候准备一下煮贝果的水～

1000克清水+50克糖～我用红糖～

煮到这样，要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！

计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～

烘焙纸主要是为了下锅方便～

接触到水就会轻易自然脱落～

捞出，烘焙纸吸干底部水分～

转移到烤盘上～

送入预热好的烤箱～
乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～

其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～

少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色

仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

双手给你我的爱

单手~

超美的裂纹