潮州红桃粿
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人做过这道菜
小琼琼zqx
呃....想尝试挺久的了，总是怕弄不好粿皮而不敢付诸行动，这回终于下定决定搞起来，虽然有点小插曲但是最后还是成功了！
用料
| 粿皮 | |
| 粘米粉 | 500克 |
| 生粉(我用的土豆淀粉，这里买不到雪粉) | 150克 |
| 盐(我忘记加了，加了可以增加皮的味道) | 少许 |
| 水 | 3碗 |
| 馅料 | |
| 糯米 | 250克 |
| 米 | 250g |
| 香菇 | 10朵(可根据自己喜好加) |
| 虾米 | 若干(可根据自己喜好加) |
| 猪肉 | 300克(可根据自己喜好加) |
| 盐 | |
| 沙茶包 | 2包 |
| 胡椒粉 | |
| 蒜苗，芹菜 | 各少量(根据自己喜好加) |
| 炒熟花生 | 根据自己喜好加 |
潮州红桃粿的做法
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糯米提前一个晚上泡，米提前一点泡就行，香菇也是提前一个晚上泡或者提前至少2小时。我没有电饭锅，我用蒸的，两种米蒸到熟就可以，两种米混合可以使糯米不太黏也不会太腻。蒸熟后打散放一边晾凉
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把所有用料需要切的都切丁大小，花生我提前一晚上先炒熟的。
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猪肉煸出油
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煸得差不多下香菇虾米炒香
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加入蒜苗
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加沙茶包，盐，胡椒粉
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出锅再加芹菜
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搅拌均匀，这时候已经非常香了，(建议这个时候尝一下咸淡，淡了还能加些补救我最后完成出锅才发现淡了)
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做粿皮过程手都是粉没发拍，先倒3碗水在锅里煮开，下调色的粉末，一丢丢就可以，这个我单纯为了好看，可以不下。然后水开下500g粘米粉，先不要急着搅拌，煮个一两分钟，然后关火搅拌，搅拌至无干粉后转移到大盆，加150g生粉，揉至光滑面团，然后就开始包啦，包的过程也没有拍，空不出手来。
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最后成果，过程非常的艰辛！
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煎着吃非常香。
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失败品
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失败品
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附上失败的作品，我尝试用粿条做的皮失败的，可能粿条原因，做出来皮没有延展性，还好包了3个后选择放弃。再一个我第一次用这个调色的，下多了，颜色很恐怖，我吃了两个，一个被我扔了。
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包完后多了一碗糯米饭，很香
小贴士
我实际糯米是多了些，大概380 g，所以最后多了，我一共做了22个。喜欢馅料丰富的，香菇虾米猪肉可以再多些，我馅料一开始看起来多，后来因为米多，搅拌后也觉得少了。再一个就是咸淡这个根据自己个人掌握好，每个人的口味不同，没办法有具体的用量，我就是下得少了，后期做出来淡了，沾酱油吃也不错。可以在搅拌好馅料后试一下，吃起来得比炒饭稍微咸一丢丢。喜欢胡椒粉也可以多下。
