春笋红烧肉
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人做过这道菜
蟹叔的饭
全国各地都有红烧肉，个人觉得妈妈做的最好吃，可能是自己口味习惯了的原因。
太喜欢炖成半化的口感，并且加了砂仁、白蔻所带来的特殊味道。
分享给大家，试试看喜不喜欢。
太喜欢炖成半化的口感，并且加了砂仁、白蔻所带来的特殊味道。
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用料
| 春笋 | 600克 |
| 五花肉 | 800克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 葱结 | 1个 |
| 姜片 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 砂仁 | 5克 |
| 白蔻 | 5克 |
春笋红烧肉的做法
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1️⃣五花肉切大块，葱洗净打结，姜切片，为了新鲜，春笋等肉快熟时再剥开切块；
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2️⃣五花肉下锅煸炒出多余油脂，盛出备用；
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3️⃣锅内少许油，下冰糖炒出糖色，然后下煸好的五花肉继续翻炒，均匀裹上；
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4️⃣各种香料下锅，和五花肉一起炒出香味；
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5️⃣加足量的开水，倒入酱油，下葱结和姜片，烧开后转入砂锅，小火煨煮2小时；
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6️⃣春笋剥好切块状，并焯水沥干；
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7️⃣把倒进煨好的红烧肉里，一起煮15分钟，关火闷5分钟后，加鸡精出锅。
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成品装盘（还有2/3在砂锅里）
小贴士
¹因为后面要煮笋，所以最早加水时可多加一些；
²强烈建议用砂锅，火力更均匀，肉煨得更烂；
³春笋焯水去除草酸，不然有可能涩口。
²强烈建议用砂锅，火力更均匀，肉煨得更烂；
³春笋焯水去除草酸，不然有可能涩口。
