松软胖胖牛奶小餐包🥺（手揉）

提前准备种面团：将种面团材料混合，揉成团；28度发酵三至四小时

（我烤箱发酵模式发了四小时）
取出后用手揪成小块
此时准备25g黄油，放置于室温让其软化

加入主面团材料，⚠️注意：酵母要避开盐和糖放；牛奶不要一次加完，先加入其中3/4，如后续太干可以再补

开始揉面：刚开始会有些粘手（或太干），可加入少许面粉或牛奶进行调整，揉面约五分钟案板上会变得干净

揉面方法是用大拇指下面那块手掌部分，往前推出去，再收回来

视频可见另一个菜谱👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104477292/

揉搓约10-15分钟后检查出膜情况（揉面的时候手太脏了，没有拿手机拍照，引用《零基础手做面包教科书》其中的一张图片）

图源同上

加入室温软化的黄油。刚开始时可以用“抓”的方式将黄油抓紧面团中，“抓”住一块面团然后握拳。头三分钟是最崩溃的阶段，但慢慢的黄油就会进入面团中

当面团表面差不多不见黄油时，可以用回一开始搓面的方式继续揉面（如步骤5⃣️）

揉面约15-20分钟，待面团可以拉出较薄的薄膜后揉面结束（图源同步骤六）

团成团放入容器中，容器可在底部撒少许干面粉，方便后续脱膜。加盖或保鲜膜，室温发酵一小时（我这里此刻室温约27度）

发酵好啦，用手指沾些面粉从中间一阳指戳进去

洞口不明显回缩就是发酵好啦。取出面团，用手掌轻轻按压排气

分割成16等份，揉圆

无需静置，取一个面团擀成比较胖的长方形

上下叠起，再把两边往中间卷

卷完后变成这样，像一个趴着的小被子（其实是我整形整得不好Orz

室温发酵到1.5倍大，在表面撒用筛子筛少许面粉

烤箱中层，上下火150度烤20分钟，后转上火160度烤5分钟