手撕面包，表皮酥脆，层次分明
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人做过这道菜
嗒吧嗒吧嗒
这款面包表皮酥脆，奶香十足，一层一层撕着吃超级过瘾，有些注意事项，放在小贴士里面，一定要看哦～～
用料
手撕面包，表皮酥脆，层次分明的做法
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先和面团，以上材料除了黄油外，都放入和面机里，水不要全部放完，根据面粉的吸水性，适量的加减
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面团和好后放入20克黄油，继续搅拌
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直到面团可以拉出手套膜，不易断裂
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和好的面团用保鲜膜包裹，冰箱冷冻30分钟以上，是冷冻不是冷藏哦
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黄油110克切片，用油纸折成15×15左右的正方形，擀面杖擀均匀，冰箱冷藏备用
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面团冷冻后用擀面杖擀成35×17cm左右，擀的时候在案板上撒些面粉，以免面团粘在案板上
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黄油放在面团中间，面团的两端往中间折叠，包裹黄油
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黄油包裹后，收口处捏紧
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擀面杖轻轻擀压，擀至长50cm左右
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面团擀好后，面团的一端往中间折
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另外一端也折过去，完成第一次三折
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折好的面团包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟，冷冻以后，从步骤9开始，重复2次，每次折完都要冰箱冷冻30分钟。
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最后面团擀成50×18cm左右
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擀好的面团从一端卷向另外一端
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卷好的面团开始分割，分成6份，每份3厘米
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稍微整一下形状，烤箱发酵，28度2个半小时左右，发酵温度不能太高，不然黄油会融化，冬天太冷的话，烤箱里可以放一碗热水，热水在60度左右水凉了，可以再换，直到发酵完毕
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发酵好后，表面刷一层蛋液，烤箱提前预热，170度，20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱温度而定
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吃不完的面包，下次再吃时可以加热一下，和刚出炉的一样酥脆
小贴士
1 制作这款面包时，室温不能超过22度，尤其夏天，黄油容易化，开酥不成功
2 和面的时候水不要全部放入，面粉吸水性不一样，要适量的增减
3 面团每次折叠后，不要偷懒哦，一定要冰箱冷冻30分钟左右，防止黄油融化
4 发酵时，温度在28度左右，温度过高，黄油会融化，冬天比较干冷，发酵慢，在烤箱放碗热水，既能保证面团湿度，又能缩短发酵时间
2 和面的时候水不要全部放入，面粉吸水性不一样，要适量的增减
3 面团每次折叠后，不要偷懒哦，一定要冰箱冷冻30分钟左右，防止黄油融化
4 发酵时，温度在28度左右，温度过高，黄油会融化，冬天比较干冷，发酵慢，在烤箱放碗热水，既能保证面团湿度，又能缩短发酵时间
