怎么卷都不裂的，又好吃的蛋糕卷，墙裂推荐，一定要试试

今天做的是肉松蛋糕卷，切好葱花，备用

油，牛奶混合均匀（乳化）

加入面粉（严格是要过筛，我懒），混合均匀，加入四个蛋黄，搅拌均匀（画“一”字形搅拌，🙅不可画圈圈）

蛋黄糊就弄好了，状态差不多这样

五个蛋白，放入无油无水盆中，（切记是无油无水），细砂糖分三次加入

1、高速打发至大泡泡，加入三分之一细砂糖

2、继续高速打发至细泡泡，再加入三分之一细砂糖

3、转低速打发至稍有纹路，加入最后三分之一细砂糖，继续低速打发

打到，提起打蛋器，🈶️打弯钩，就可以了

打三分之一蛋白糊至蛋黄糊里面，翻拌均匀，（切记，像炒菜一样翻拌均匀，不会的看我以前的那篇蛋糕卷，里面有详细教程）

翻拌均匀后，把蛋黄糊倒回蛋白糊里面，全部翻拌均匀，（记住，炒菜姿势，不然会消泡）这个时候我会去把烤箱预热一下，上火170度预热（我烤箱自己有预热功能，没有的就自己预热5-10分钟吧）等我弄好，烤箱差不多也预热完了

把翻拌好的蛋糕糊，倒入提前铺好油纸的烤盘里面，稍微抹平，再轻振几下，震出大气泡

均匀撒上葱花

撒完葱花，撒上肉松

这样就可以上烤箱啦

烤箱记得提前预热，我是海氏C40烤箱，上下火170度，20分钟

时间到，就拿出来，震几下，拿掉烤盘，就这样放在烤架晾凉

凉了就可以脱纸，卷起来啦，不管怎么卷都不裂，而且吃起来Q弹的感觉

这是我做的蔓越莓口味的，原味就不加葱跟肉松就是原味，也可以把葱跟肉松替换成别的，比如我这，蔓越莓，也可以葡萄干，根据自己口味换

吃过我的这个蛋糕卷的都赞不绝口