海鲜猪蹄高汤面

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网课学生吃面是最方便的午餐,今天来碗高汤面吧!

用料  

1人份
红烧猪蹄(做法见菜谱) 2-3块
菜心 4-5根
鸡蛋 1个
6-8只
少许
芝麻 少许
高汤:
虾头 1碗
洋葱 少许
生姜 2-3片
适量
料酒 少许
少许
少许

海鲜猪蹄高汤面的做法  

  1. 虾头剪掉多余东西,倒入一些料酒去腥

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤1
  2. 切点洋葱、生姜

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤2
  3. 热锅倒油,加入葱姜爆香。

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤3
  4. 放入虾头翻炒一下

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤4
  5. 多加一些水,大火煮开,调中火熬10分钟。

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤5
  6. 中间表面会有一些飘沫,可以用勺子去除,或者吸油纸吸一下。

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤6
  7. 将高汤过滤出来,把焯水的面条放入,(面条可以在沸水里煮软捞起,这样避免影响汤头和口感)

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤7
  8. 再加入菜心和焯过水的虾,也可以是去头的虾仁(虾尾),打个鸡蛋,加上红烧猪蹄,撒上芝麻和葱花,最后淋上一点醋,既能去腥,也能增加口感。

    海鲜猪蹄高汤面的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2022-03-25 23:16:04
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