沙茶炒牛肉，家常菜也有小秘诀
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人做过这道菜
蛤小厨
用料
| 牛瘦嫩肉 | 300克 |
| 芥蓝菜 | 250克 |
| 蒜末 | 1克 |
| 姜末 | 0.5克 |
| 红辣椒 | 10克 |
| 蒜苗 | 8克 |
| 水淀粉 | 75克 |
| 沙茶酱 | 150克 |
| 酱油 | 15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 蛤晶 | 5克 |
| 绍酒 | 15克 |
| 小苏打粉 | 10克 |
| 芝麻油 | 1克 |
| 花生油 | 500克 |
沙茶炒牛肉，家常菜也有小秘诀的做法
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介绍一下今天教大家做这道菜的师傅
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将牛肉剐净筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片
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加入调料腌渍
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将调料抓匀后放冰箱冷冻2小时
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将芥蓝对半切开，斜花刀使芥蓝不切断，将切好的芥蓝浸泡在清水中约30分钟
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将辣椒去籽切成薄片，生姜切末，蒜头切蒜末
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沸腾的水中加入食用油、盐巴、白糖
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芥蓝放入锅中焯水后捞出后放入冷水中
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食用油烧至三成热，将腌好的牛肉下锅迅速拔散至断生，随即捞出沥油
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锅留余油放回火上加入调料煽炒
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将牛肉片放入锅中翻炒，用煎匙轻摊开、翻转，加入芥蓝菜，辣椒，蒜苗，迅速颠炒即可出锅
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成品！
