水育芝士熔岩巧克力
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全球烘焙指南
芝士风味作为21世界最具潜力的口味之一一直是各路研发团队的必争之地。西树可可巧妙融合巧克力、芝士以及流心元素为「水育熔岩巧克力」找到另一方向的风味表达公式。
「水育芝士熔岩巧克力」在可可中混入一些发酵奶香，更柔和的风味公式为这一新口味带来更多受众。纵享丝滑的同时增加一丝奶甜，一丝微酸，芝士口味的熔岩巧克力摆脱了原版的稳重，整体口味更加活泼。这个春日一定要尝试这款创意美味⬇
「水育芝士熔岩巧克力」在可可中混入一些发酵奶香，更柔和的风味公式为这一新口味带来更多受众。纵享丝滑的同时增加一丝奶甜，一丝微酸，芝士口味的熔岩巧克力摆脱了原版的稳重，整体口味更加活泼。这个春日一定要尝试这款创意美味⬇
用料
| 巧克力蛋糕胚配方 | 克 |
| 蛋白 | 400g |
| 糖 | 81g |
| 海藻糖 | 81g |
| 塔塔粉 | 4g |
| 色拉油 | 92g |
| 黄油 | 92g |
| 水 | 162g |
| 盐 | 2g |
| 韩国幼砂糖 | 92g |
| 西树可可高脂可可粉 | 63g |
| 低粉 | 97g |
| 烘焙专用米粉 | 65g |
| 小苏打 | 2g |
| 蛋黄 | 100g |
| 芝士熔岩巧克力配方 | |
| 西树可可55%纯脂巧克力 | 100g |
| 西树可可33.5%纯脂白巧克力 | 200g |
| 马斯卡彭奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 400g |
| 炼乳 | 65g |
| 黄油 | 30g |
| 白兰地 | 10g |
