好香的酸辣粉
1
人做过这道菜
自由与美食缺一不可
居家隔离，馋酸辣粉了，只能自己做。就有了这碗香辣爽滑的粉儿，没想到比外面的好吃太多了。
用料
| 红薯粉 | 2人量 |
| 黄豆 | 2勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 陈醋（柠檬） | 1个 |
| 肉末 | 适量 |
| 榨菜 | 少许 |
| 小青菜 | 2颗 |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
好香的酸辣粉的做法
-
小火炒香炒熟黄豆。
红薯粉提前1-2小时用凉水浸泡，浸泡好之后煮软。
葱切葱花、蒜切末、榨菜切末、香菜切段、小青菜洗净下开水汆烫。
肉切末，加葱花、榨菜一起放进油锅内煸炒至肉末变色，加入蒜末、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、熟白芝麻继续煸炒至肉末成熟，加入鸡汤（清水+鸡粉）烧开，出锅前加入盐、柠檬汁或陈醋调味，再加入煮好的红薯粉，拌匀出锅。摆上烫好的小青菜、撒上熟黄豆粒、葱花、香菜段。
-
啥也不说了，开吃！比饭店里的好吃太多了！
小贴士
注粉和做汤底最好同步进行，汤好了，粉条也就煮好了直接放进酸辣汤中。喜欢吃酸的尽量放醋，柠檬汁不太算。
