梅干菜肉饼

梅干菜隔夜浸泡，让它完全变软后，用清水洗净，剁碎备用。

五花肉剁碎。

准备姜末，入热油锅爆香，加入五花肉翻炒至变色，再倒入梅干菜，继续翻炒。加盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，一点点糖，炒熟就行了。出锅前，淋一点香油。

放凉备用。

揉一个偏软的面团，盖上保鲜膜静置。

每隔30分钟，揉一次面团，会发现随着醒发的时间越长，揉面时间多次后，面团越来越软，延展性也越来越好。

我一共揉面了四次，也就是说醒发了二个小时。

面团醒发后以后，下挤子，一个面团50克左右。

这个配方我做了九个饼。

面团擀开，不用太薄，免得包馅的时候怕漏。

包入馅料

像包包子一样收口，再醒发3-5分钟。

把面团再次擀成薄圆形，这次要擀薄一点，太厚的话，不容易熟。

擀的时候不要太用力，顺着面团的延展性擀就行。

擀破了也不要紧。

表面刷一点点水，撒上白芝麻，用擀面杖在表面轻轻擀几下，让芝麻更好的贴合饼皮。

不粘锅里不加油，开最小火，烧到6-7分热的时候，把饼放进去。用小火慢慢煎，注意翻面，别糊了。

看到饼皮在煎的过程中鼓泡，颜色也有点焦黄了，就表示熟了，可以出锅了。

出锅后放1分钟，饼会变软。

叠起来也是软软的感觉吧！

切开看看，皮薄，里面馅料足啊，一口咬下去，那个满足～～