蛋炒饭

蛋炒饭一定要用冷饭！
鸡蛋2枚，磕破后把蛋白和蛋黄分开。
把蛋黄放在米饭上然后把它们拌匀。

这就是蛋黄和米饭拌匀的样子

蛋炒饭 没什么标准配料的，基本上是有啥放啥。
冰箱里正好有这些，就全部切成小粒了。

再补一张小葱
我一般是会把葱叶和葱白分开，因为作用是不一样的。
葱白爆香用，葱叶是增加颜色。没有必要一起用

1.热锅凉油
1-1.先倒入洋葱粒，煸炒至半透明。
1-2.再倒入胡萝卜粒，煸炒最多1分钟。
1-3.爆香葱白
2.调整火力（中小🔥）倒入和蛋黄拌匀的米饭。
3.先不要急着翻炒，尽量摊平就好。
 在小火的状态下，米饭被加热。蛋黄凝固后米饭自然就   
 一粒粒分开了
4.看到米饭一粒粒自然分开了，就开始翻炒。我最近颈椎
  的老毛病犯了，左手不利索就没怎么掂锅。
  掂锅的目的是让食材做一个180度的翻身，使其受热均
  匀，用锅铲翻炒其实也是一样的。没有必要为了炫技而
  炫技。
5.翻炒5分钟后，倒入之前分离的蛋白
（均匀的倒入米饭上）。
 继续翻炒使得蛋白凝固。
 蛋白凝固后开始调味，盐，糖，鸡精，黑胡椒根据
 个人喜好。
6.撒葱叶出锅
  

这是成品，上面盖一块牛排（冰箱里剩的）。
收工✌️✌️✌️