备菜1、清洗干净鱼，把表面鱼鳞、肚子里黑膜、牙齿等清洗干净，避免产生鱼腥味。洗干净给鱼肚子来几刀，可用厨房纸巾擦干。2、准备生姜3-4片，葱花3、豆腐切好备用
1、倒油，把鱼两面煎一下（热锅凉油，撒点盐，这样鱼不容易煎焦）。煎的差不多放入料酒生姜葱后倒入开水，开水大概莫过鱼身。放入豆腐，加入盐和白胡椒粉调味，大火10分钟，后小火5分钟。2、出锅撒入葱花。
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