红茶海盐奶油卷

低粉提前过筛两次，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻。

牛奶和玉米油搅拌融合至乳化。

筛入低粉，用蛋抽之字形搅拌至无干粉状态。

加入蛋黄拌匀，倒入红茶碎拌匀。

蛋白加入细砂糖和柠檬汁，打发至湿性发泡状态，提起打蛋头，蛋白能拉出弯曲的尖角。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，再次翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

面糊倒入垫好烘焙纸的烤盘中抹平，轻震出大气泡。

烤箱预热170度，中层23分钟左右。

出炉后从30cm高处摔下震模，晾3分钟撕去烘焙纸，将毛巾面朝下放置在新的烘焙纸上，表面盖另一张烘培纸防干燥。

淡奶油放入干燥无油无水的盆中，加细砂糖和海盐，打发至8分发的状态。

蛋糕片尾端斜切去掉边角，将打发好的奶油均匀抹在蛋糕片上。

借助擀面杖提起底部的烘焙纸卷起并收紧。

入冰箱冷藏定型30分钟后切块食用。