徳式碱水面包｜普雷节&红豆棒｜零糖低卡｜免发酵

除黄油海盐以外所有面团材料加入美善品TM6主锅，设置4分钟揉面，混合后再加入黄油和海盐设置4分钟揉面。至面筋七八成筋即可，面团温度 在22-23度为佳。（夏天一定用冰水或者冰块水）

打好面盖保鲜膜松弛5分钟。

把面团分割成60克一个的小面团～我做了两款，各5个。

收成椭圆形盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛 20分钟。

普雷节整形：
1.取一个面团擀成牛舌状
2.翻面卷起捏紧收口
3.依次整理好，松弛5分钟
4.从中间不动
5.往两头搓成中间粗两边细的长条，约60cm左右
6.中间收口朝下
7.尾部交叉
8.再交叉
9.尾部翻上去固定，图9）。
依次整好形的面包表面喷水盖上保鲜膜送冰箱冷冻30分钟。（如果想吃松软口感的就冷藏40分钟多发一会，不盖保鲜膜）

红豆棒整形：
1.取一个面团擀成椭圆形～上窄下宽
2.翻面放25克蜜豆，底部打薄
3.从上到下卷起呈橄榄形，收口收紧
4.均匀摆在烤盘上，盖上保鲜膜送冰箱冷冻 20分钟。（同上冷藏也可）

喜欢馅料的可以在这一步包入高熔点奶酪、芝士、芋泥、香肠、肉松等你喜欢的馅料～

在面团进去冷冻的时间我们开始制作碱水，
先加水（常温水）再加入烘焙碱搅化即可
（一定要带手套哦）

预热烤箱上下火200度～

从冰箱拿出冻好的碱水面包是不容易变形的，把面包胚直接丢到碱水里浸泡30秒。

带手套取出，用厨房纸擦一下底部均匀放在烤盘上，表面微晾2分钟，用割刀在最胖的地方深割一刀，撒上白芝麻装饰（可省略）。

红豆棒取出表面晾2分钟，用割刀深深得竖斜割两刀，割到红豆为止。

全部整理好送入烤箱，200度15-20分钟。观察表面上色，呈红棕色即可出炉。

出炉啦～

烘烤好的碱水面包，当天吃不完放冷冻保存
即可！