生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!

8.3 综合评分
74 人做过这道菜
椰子咖啡奶酪可可结合一起,做出来的吐司你一定要试试。

用料  

椰蓉可可馅
软化的奶酪 140g
椰蓉 40g
40g
可可粉 10g
主面团:
高筋粉 500g
8g
鲜酵母 20g
奶粉 25g
30g
190g
厚椰乳 200g
椰子油 30g
咖啡面团:
速溶黑咖啡粉 4g
主面团 500g

生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法  

  1. 准备好所有材料,椰子油直接加入面团里

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  2. 主面团所有干性材料倒入厨师机,湿性材料混合后留大约5g左右

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  3. 先开慢速搅拌,搅拌均匀后再开快速

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  4. 准备4g黑咖啡粉,把刚才剩余的5g液体倒入容器内搅拌均匀

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  5. 面团搅拌到9成筋状态

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  6. 取出500g面团,椰子油的面团会有些粘手,是正常状态

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  7. 把刚才搅拌好的咖啡液倒入厨师机内,剩余的面团做成咖啡面团

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  8. 慢速混合均匀

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  9. 搅拌至满筋状态

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  10. 面团撒粉,整形,揉光滑

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  11. 基础发酵28度1h

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  12. 现在准备馅料部分,奶油奶酪提前软化,和砂糖混合搅拌均匀,再加入椰蓉,可可粉混合均匀

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  13. 搅拌好的状态

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  14. 面团醒发半个小时的时候进行翻面

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  15. 底部折叠,翻过来,让每一面都充分接触空气,使面团发酵更均匀,吐司不容易沉积

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  16. 1h之后,进行分割,两种面团都平均分成两份

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤16
  17. 整形成长条状,进行松弛

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  18. 醒发好的面团轻轻(不要太大力)擀开薄排气,擀成正方形

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤18
  19. 翻过来,底部朝上

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  20. 馅料平均分成4份,搓成长条状,放在面团中间

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  21. 包入面团内,卷起来,卷的尽量紧一点

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  22. 面团稍微搓长一点,两条搭在一起

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  23. 像扭麻花一样,扭几卷

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  24. 然后往中间收拢放在450g的吐司盒内

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  25. 最后一次醒发33度,发酵到9分满,大概需要1-1.5h

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤25
  26. 烤箱预热黑吐司盒上火190,下火170.25分钟
    如果是正常波纹吐司盒上火210下火200,30-35分钟(仅供参考)

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤26
  27. 出炉后的吐司轻轻震一下

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  28. 倒出来,晾凉

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤28
  29. 这款生耶拿铁吐司不是太甜,但椰子味与咖啡味都很浓郁,怎么吃都不会腻

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤29
  30. 每一片吐司都能切出不同的花纹

    生椰拿铁吐司|这是我今年做过最好吃的吐司!的做法 步骤30

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该菜谱发布于 2022-03-27 12:38:39
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